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西伯利亚鲟是一种广温性的鱼类,适宜生长水温为1525,但可忍耐严寒和酷暑,冬季冰封期尚能摄食生长,夏季能忍受30的水温。 西伯利亚鲟生长较慢,在不同地区、不同水温和水质环境条件下,生长速度也不相同。在鄂毕河,5龄个体,全长64厘米;7龄个体,全长97厘米;18龄个体,全长122厘米。在贝加尔湖,1龄个体,全长22.7厘米、体重40克;2龄个体,全长39.7厘米、体重230克;3龄个体,全长50.4厘米、体重575克;5龄个体,全长57.3厘米、体重730克。1964年把贝加尔湖中的西伯利亚鲟幼鲟移植到波罗的海后的 年底,全长达46--50厘米、体重达415500克;第3年全长达60厘米、体重达1690克。贝加尔湖中的西伯利亚鲟幼鲟移植到拉多加湖后,第2年秋季个体重达200--350克。在叶尼塞河生长更慢。西伯利亚鲟的 个体,全长达3米,体重达200千克。随着鱼体的快速生长,养殖密度应逐渐调为每平方米水面10尾15尾,并加深水位到80厘米,投喂次数可逐渐减为每日2次,投喂量为鱼体重的1.52。做好日常的排污和换水工作。经10个月12个月,有85以上鱼体规格的尾重超过0.75千克。
据了解,西伯利亚鲟可用水泥池、池塘进行精养,也可放养于湖泊和水库。有条件的地方可用温水来养殖效果更好,但缺乏这方面的详细资料。
西伯利亚鲟能在水温和盐度变幅很大的水域中生存,可摄食多种饵料生物,生长潜力大。在前苏联,把西伯利亚鲟移植入靠近南部的饵料较丰富的水域内,比在西伯利亚一些河流中的同龄个体的生长要快得多。西伯利亚鲟没有降河入海的本能,容易形成纯粹的湖泊型和湖泊河流型的种群。西伯利亚鲟的这一生物学特性,使其适合于在湖泊、水库中蓄养。
我国土地辽阔,河流湖泊众多,南北气候差异显着。而西伯利亚鲟是广温性鱼类,虽然其生长的适宜水温为15-25,但能耐严寒酷暑,冬季封冻期尚能摄食生长,夏季则能耐受30的水温。因此,在我国南北方都有移植放流或人工养殖西伯利亚鲟的条件。考虑到西伯利亚鲟的繁殖、孵化及苗种的培育要求较低的水温条件,而成鱼则在温水中生长较快这一特点,如果采用在北方引进受精卵进行人工孵化和苗种培育,在南方进行成鱼养殖的南北协调的养殖计划将具更高的可行性。另外,在温度适中或偏冷的中原地区和北方的水库、湖泊对西伯利亚鲟进行粗放式养殖,在一定程度上能改变渔获种类构成,提高渔业层次。
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