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白玉片又名山药片就是水发干竹笋，由于竹笋泡开后为白色，切片加工后洁白如玉，故称“白玉片”。
白玉片是宴席配菜的原料。可炖汤、烩菜、炒肉。与海参、鱿鱼、鸡、猪肚等相配，再辅以香菇，是三鲜汤、“全家福”（烩菜）、炖全鸡等大菜不可缺少的配料。
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