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增香 植物提取物 胶凝剂 食品级果胶 高酯果胶低酯果胶
¥ 143.00
1000千克
¥ 148.00
500千克
¥ 158.00
2千克
产品规格
可售数量： 1000千克可售
果胶是一种高分子量的多糖，含有部分甲酯化的半乳糖醛酸。商业生产果胶是通过温和酸从柑橘皮和苹果渣提取而成，之后经过酒精沉淀，干燥和研磨等加工。
产品用途
果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化； 改进干酪质量；制造果汁粉等。
1.高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。
2.低酯果胶主要用于低酸味的果酱、果冻、凝 胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等
（1）果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。
（2）棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%
（3）酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，用量参考：0.1%-0.3%
（4）焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%
注：将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。
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